Một số thói quen ăn uống hàng ngày tưởng chừng vô hại của người Việt như: Ăn mặn, ăn chung bát đũa, ăn nhiều đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn, uống nhiều rượu bia… có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày
Những hợp chất này đã được chứng minh là làm tăng phản ứng bệnh của một số loại tế bào bạch cầu trong cơ thể khi chúng gặp phải vi-rút, chẳng hạn như vi-rút gây cảm cúm thông thường
mỡ máu cao ăn tỏi đen giảm rõ rệt sau một tháng , mỡ máu ăn tỏi đen , ăn tỏi đen hạ mỡ máu . Sau khi lên men 60 ngày thì tỏi đen có nhiều chất quý, trong đó chất S-Allycysteine giúp giảm mỡ trong máu. Tuy nhiên không phải tỏi đen nào cũng lên men chuẩn để có hàm lượng S- Allycysteine
Methionine có tác dụng thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan và ngăn ngừa tổn thương gan do ngộ độc tylenol, viêm nhiễm, bảo vệ và giải độc gan.khoa học cũng tiến hành nghiên cứu về những công dụng của tỏi đen cũng như những hiệu quả của tỏi đen đối với những chế độ ăn uống dư thừa chất béo – chế độ ăn uống dư thừa chất béo rất dễ làm phát sinh bệnh gan nhiễm mỡ và những tổn thương về gan sau này
Trong tỏi đen có hoạt chất Allicin có tác dụng chống lại vi khuẩn. Hoạt chất này có thể tiêu diệt nhiều virus gây ra đại dịch trên Thế Giới và tiêu diệt những vi sinh vật gây bệnh.
Chỉ số ORAC của tỏi đen gấp 3 lần mâm xôi, quốc, táo và 4 lần đậu nành, thông số này đánh giá rõ nhất sức mạnh về hàm lượng dinh dưỡng của tỏi đen, phòng chống bệnh tật tăng cường sức khỏe.